Sparris och Chevre

Idag blev det fläskfilé och potatisgratäng till middag. Som tillbehör gjorde jag Chevre-gratinerad sparris.

Så här:

Jag bröt av den träiga nedre delen, och la sparrisen i en grillpanna på lite drygt medelvärme. Efter att ha grillat sparrisarna i ca 15 minuter (som man kan se nedan var det många sparrisar i pannan, så det blev ganska lång tid) så la jag dom i en ugnssäker liten skål och la på ganska stora bitar av Chevre. Skjuts in i ugnen för gratinering på grillvärme, 225 grader i 5-7 minuter. Till sist lite flingsalt över. Se bilder nedan.

Nästa gång ska jag ta lite mindre bitar av chevren, eftersom den inte smälter så lätt. Jag har gjort på likande sätt förut med den spanska fårosten Manchego och sparris, det blir minst lika gott.

Nu glömde jag ta en bild på skapelsen efter den kom direkt ut ur ugnen, så här har vi redan börjat nalla av smaskigheterna. Så bilden gör inte maten riktigt rättvisa. 

Citronkyckling

Nu var det ett jäkla tag sen jag skrev något här. Det är väl mest beroende på att köket har totalrenoverats... Ny gasspis har det blivit, något som är ett fantastiskt lyft. Några nackdelar finns det med gasen också, får väl skriva om det vid nåt annat tillfälle.

Idag har jag gjort helstekt kyckling i ugnen. Så här:

En hel kyckling på dryga 1,5 kg las i en ugnsfast form och citroncest och saft från en hel citron, chiliflakes (från Santa Maria, finns i kryddhyllan hos mer eller mindre alla matbutiker), vitpeppar, lite olivolja, lite Kikkoman över. Klart!

In i ugnen i 175 grader i 1,5 timmar.

Till det hela blev det potatis stekt i ugnen, lite grönsaker och min mer eller mindre egna sås:


Flytande honung (knappt en halv dl) värms i en kastrull till vattnet kokas bort och den börjar karamelliseras. Använd en visp och rör om. När vattnet kokat bort blir det fort rejält varmt och karamelliseringen tar fart. När honungen börjar se ut som sirap i färgen så är karamelliseringen klar. I med 2 msk senap under kraftig omrörning. Den karamelliserade honungen är ju över 100 grader så det fräser rejält, så vispa så det inte bränner fast. Sen till sist häller jag i knappt en dl Kikkoman soja. Sen låter jag såsen bara koka upp lätt. Sen är den färdig.

Nu har du en söt, pepprig och salt sås som är god till stekt och grillat kött eller kyckling. Den är som sagt ganska söt (så barnen älskar den) så det får räcka med lite för min del. Men det blir gott mot den lite syrligare citronkycklingen. Det blir bäst med Dijonsenap, men det funkar med vanlig senap om man nu inte har något annat hemma.